††† Tagebuch Anfang bis Mitte Februar | veget... vegan

Du meine Güte, gähnende Leere hier! Ich hatte letzte Woche meine WIFI-Prüfung und viel zu tun in der Arbeit. Essen lief da eher nebenher mit und hatte keine besondere Wichtigkeit.

Das bunte Pfannenfoto ist am ehesten noch ein Beweis, dass es zumindest gesund zuging die letzten Tage. Wir ignorieren die Unschärfe bzw. schieben sie auf den Dunst über der Pfanne. Dieses Gemüse stellte übrigens die Füllung für einen Strudel dar.

Zwischendurch gabs auch mal vegetarisches - das aber eher rar. Ich war ganz gut unterwegss.

Abb. 1: Valentinshäufchen mit Pommes

Abbildung 1 zeigt mein Valentinshäufchen - weil am Valentinstag gekocht. Von unten nach oben und hinten nach vorne: Getoastetes Weckerl, Guacamole, im Ofen gegrillte Papirka, angebratene Zucchini-Scheiben, Riesenchampignon, Spinat in Zwiebel und getrockener Tomate gedünstet. Riesenkartoffel als Pommes im Ofen gebacken. Gekocht nach dem Motto: alles was da ist kochen und auftürmen.

Hier noch Impressionen ohne große Erklärung.

Abb. 2: Rote Beete Meerrettich-Aufstrich von Lidl mit Scrambled Tofu auf dunklem Baguette zum Abendessen

Abb. 3: Scrambled Tofu mit roter Paprika, Rote Beete Meerrettich-Aufstrich auf Toast und Veggienuggets aus der Metro.

Der hier mehrfach verspeiste Rote Beete Meerrettich-Aufstrich von Lidl ist übrigens ein neuer Favorit! Hier der Link. Es gibt noch mehrere Sorten aber der Rote Beete ist eindeutig mein Liebling! Schmeckt nicht nur gut, sondern schaut auf noch gut aus.

††† Tagebuch 12. + 13.1.2016 | vegan

Den Dienstag vergessen wir essenstechnisch einfach wieder.  Da war wirklich nichts dokumentierwürdiges dabei.

Kommen wir zum Mittwoch. Meine Ernährung im Büro kann ich gut mit einem Instagram-Bild zusammenfassen, ergänzt um einen Apfel und einen Nussriegel.

 

Am Abend hat Herr R. gekocht UND alles mitdokumentiert! Das nenn ich mal Support vom Feinsten!

Die Bilder sind fast selbsterklärend. Die croissantartigen Teigteilchen sind Pizzateig mit Tomaten und Kräutern gefüllt.

 

Danke, Herr R.! Gut war's! Gerne wieder! ;*

††† Tagebuch 6. + 7.1.2016 | vegan

Zwei ernährungstechnisch unaufgeregte aber durchaus gesunde Tage. Am Feiertag, den 6. Jänner gabs Reisfussili (Felicia Reis Fussili Tricolore Bio, bei Amazon bestellt) mit Spinat, Zucchini, Pilzen und Bohnen. Sah so aus:

Am Abend habe ich Blätterteig-Häppchen gefüllt mit Marzipanschokolade, Äpfel und Marmelade gemacht. Also jeweils eine Zutat pro Häppchen. Merke: Nur weil es genug Teig ist, um die Füllung komplett zu verschließen, muss es noch lange nicht reichen, um im gebackenen Zustand das gleiche Ergebnis zu erzielen. Schmeckte trotzdem, auch wenn damit kein Schönheitspreis zu gewinnen war.

Am 7. Jänner gab's ein von Monami Frost inspiriertes Essen: Vegan Rice Sald Bowl. Hier ihr Rezeptvideo:

Bei mir sah das dann so aus - siehe unten.

Da drin sind: Reis, in Knoblauchöl gebratene Champignons und Zucchini, Kichererbsen, Hummus, Kichererbsen, Salat, Avocado, Kürbiskernöl, Essig, Salz und Zitronensaft.

mhhhhh nomnom!

Soeben habe ich ein getoastetes Aufbackweckerl mit Alsan und Marmelade genascht. Ein eher ereignisloser Tag geht zu Ende. Herr R. schaut Serien, vielleicht schauen wir noch gemeinsam einen Film. Die Katze will 10 mal pro Stunde raus und nach 2 Minuten gleich wieder rein. Herrlich unaufgeregt das Ganze!